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28 de mayo de 2015  
EL ATÚN ES EL ABSOLUTO PROTAGONISTA DE ESTE FIN DE SEMANA
Prácticamente todos los restaurantes lo sirven en diferentes cortes y con creaciones muy imaginativas sin olvidar lo clásico y lo asiático
 
LA CRUZ BLANCA: Cuatro cortes de atún (de izquierda a derecha de arriba abajo es: descargamento, mormo, parpatana y barriga) para preparar: Parpatana glaseada con crema de cítricos; Taco de atún con encurtidos y guacamole; Mormo de atún en escabeche; Tartar; Banderilla de semimojama de atún, queso de Cádiz y sandía; Ijada de atún en aceite de jamón ibérico; Chicharrones de atún. Y, también, fuera de carta: Calamares rellenos de choco y huevas.




ALBORES: Carrillada de atún al vino tinto con pochas salteadas, espinacas y tomate seco; Morrillo de atún con crema de patata y wok de verduras; Parpatana de atún de almadraba en su jugo con toque morisco; Tartar; Semi mojama casera en aceite de oliva, con tostas finas hierbas; Mormo de atún de almadraba en escabeche FOTO... y otros muchos despieces como costillas, barriga, tarantelo... Además: Mero, Corvina; Pargo; Y, sus estupendos arroces el sábado y domingo a medio día.


EL BICHERO: Una estupenda ventresca de atún; Tataki; Borriquetes; Pargo; Cigalas; Huevas de palometa fresca; Mollejas de cordero; Solomillo de venado; Langostinos; Gambas; Almejas; Lenguados; Colas de rape... y otros muchos pescados y mariscos...




EL ALMACÉN: Un adelanto de su nueva carta... Ceviche de atún con aire de lima FOTO; Hamburguesa de atún con escabeche ligero; Milhoja de pisto, atún ahumado y queso payoyo... Y, además: Jamoncito de pollo con barbacoa de brandy de Jerez y Pedro Ximénez.




LA MAREA: Una fantástica ventresca de atún que preparará de diversas formas como: Salteada con verduritas. Además: Urtas, Cigalas de tronco FOTO; Bocas de La Isla; Borriquete de 2,5 kg, Gambas, Langostinos, Acedías, Puntillitas, Boquerones, Sopa de tomate, Ensaladilla de gambas, Alcachofas guisadas, y muchas más raciones buenas.




LA ANTIGUA CAJA – CALIDAD EN BOCA: Nuevas tapas fuera de carta: Tosta de atún ahumado a 2.90 euros; Cazón con tomate a 2.90; Alcachofas de Navarra aliñadas con taquitos de jamón a 7; Morcilla gourmet de Burgos con crema de piquillos a 4. Y, para merendar o de postre nuevas tartas y pastelitos FOTO




ALBORORÍA: Ventresca de atún confitada con ajoblanco; Atún con Alboronía y vinagreta de miso y miel; Chuletitas de cordero segureño con reducción de su jugo y Entrecote de lomo de retinto; Tajín picante de pollo con romero, jengibre y albaricoques; Crema de albahaca y curry con raviolis de carrillada de Retinto FOTO; ALMADROTE con crema de parmesano y sardina marinada.


REINO DE LEÓN: Esta potenciando el entre horas... esos caprichitos rápidos que nos damos, y, entre otros, nos proponen: Snack de patatas fritas con kikos, guacamole y salsa de mostaza con miel. FOTO




ALBALA: Nos trae, entre otros, un estupendo tarantelo de atún. Tendrá tataky FOTO y su estupendo Ceviche de borriquete... Además de una gran variedad de platos estupendos de su reciente carta nueva.



MESÓN DON PACO: Las carnes con más de 40 días de maduración de MonteCruz... con las que prepara platos como este estupendo chuletón de la FOTO con una guarnición que, por si sola, ya es un plato en si.





LA VENTANA: Sashimi de tarantelo de atún; Revuelto campero FOTO; Berza jerezana; Hamburguesita de retinto certificado... y muchas otras buenas tapas.




TORRE DE LA VELA: Fuera de carta: Croquetas de corvina con ali oli de tinta de calamar; Entrecot de La Janda con 45 día de maduración en cámara; Chuletón de añojo de La Janda con 45 día de maduración en cámara; Solomillo de añojo al Pedro Ximénez con foie; Corvina de Sanlúcar de Barrameda sobre crema de langostinos al ajillo... y, otros como: Bacalao fresco confitado sobre crema fina de coliflor FOTO


EL MOLINO: Cierra ya los domingos. Y, entre otros platos especiales tiene: Corvina a la roteña; Riñones al Jerez; Carrillada al oloroso... Pescado de Sanlucar y la Bahía. Hamburguesas de retinto...

BOCARAMBO: Paella el viernes y el sábado a medio día; Tarantelo; Bacalao a la vizcaína o pil pil; Carne mechada artesanal de Villamartín con salsa de champiñones su Lomo de jabalí o las carnes de Retinto. Papas con chocos; Gallo plancha; Pimientos asados con melva; Gazpacho...

CASA GABRIELA: Pudin de atún y marisco; Mojama de atún de Barbate en aceite; Atún rojo encebollado; Brochetita de atún rojo, tomate y queso con confitura de fresa; Barriga de atún rojo de Barbate a la plancha; Morrillo de atún rojo de Barbate a la plancha...
 
 
 


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