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18 de octubre de 2013  
BOCARAMBO UN NUEVO BAR RESTAURANTE QUE SE INCORPORA A JEREZALACARTA.COM
Preparan las paellas ‘En directo’ en su patio interior y su cocina es auténticamente casera con un toque de distinción
 
Recuerdan frases como: ‘El mejor gazpacho es el que prepara mi madre’, ‘El puchero el de mi casa’ o ‘La tarta de mi abuela es única’... elogios reales a esa cocina auténticamente casera, sin prisas, hecha con mucho cariño, los mejores ingredientes y recetas centenarias heredadas de generación en generación y a las que cada uno le daba su puntito personal para mejorarla aún más.

Esa es la cocina que elaboran personalmente Paloma González Chaves y Manolo García Tubio en Bocarambo su bar restaurante ubicado en plana plaza del Mamelón y que cuenta con un coqueto patio interior, donde, además de poder disfrutar de toda su carta preparan fantásticas paellas y arroces ‘en directo’ y con las auténticas recetas valencianas y alicantinas. Todo un espectáculo para los sentidos.

Productos escogidos: Las gambas de Sanlúcar y para todo... la ensaladilla, las de ajillo, la paella... las Huevas de merluza fresca; el jamón de bellota; los tomates de Conil... la sal de escama; el aceite de virgen oliva extra hasta para freír y en rama para los aliños, el vinagre de jerez gran reserva....

Recetas ummm... los champiñones con su amontillado; Chocos ‘Bajo de guía’ al estilo riojano con amontillado y arroz basmati seco; Tarantelo de atún rojo de vuelta a la plancha con reducción de Pedro Ximénez y uvas confitadas; Alcachofas salteadas con tallos de champiñones, jamón ibérico y bacon ahumado y guisado con reducción de amontillado; Patatas fritas Bocarambo en aceite virgen extra de oliva a dos temperaturas con salsa de mojo picón, queso fresco y escamas de sal... y mucho más.

Y, en las carnes, una forma fantástica de prepararlas... con la pieza completa sellada a la brasa y luego trinchada ya en su plato con todo su gusto.

Los postres caseros y con ese toque británico que tanto caracterizó la cocina jerezana de principios del pasado siglo.

En cuanto a los precios realmente asequibles con las medias raciones en su mayoría entre cuatro y seis euros.

PUEDES VER SU CARTA COMPLETA AQUI


 
 
 


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